Bab 34 Pangsit Goreng Garing dengan Kuah yang Meleleh

"Aku yang akan mengurus hari tua Bibi."

Xu Xiaoxi melihatnya puas, jadi ia kembali sibuk dengan urusannya sendiri karena pesanan pesan-antar sudah mulai menumpuk.

Kakek Wang duduk di kedai untuk menyantap semangkuk pangsit kuah asam. Hari ini langit mendung dan berangin, cuaca terasa jauh lebih dingin. Kabupaten Jiang telah memasuki musim gugur dan dingin, angin kencang adalah hal biasa, berhembus di wajah seperti irisan pisau. Setelah menyesap kuahnya, seketika seluruh tubuhnya terasa hangat. Kulit pangsitnya tipis dan isiannya padat. Akhirnya ia mengerti perasaan yang diceritakan Pak Han kemarin; isian dagingnya sangat segar, berpadu sempurna dengan seledri yang renyah. Sambil makan, ia menyeruput kuah asamnya, terasa begitu nyaman. Saat hendak pulang, ia memesan satu porsi lagi untuk dibungkus, istrinya di rumah pasti menunggunya.

Xu Xiaoxi sudah berjanji dengan Xu Huai tadi malam bahwa ia bisa datang ke kedai untuk makan siang. Zhao Mingyou secara khusus meminta pangsit, jadi Xu Xiaoxi menyiapkan adonan lebih banyak dan berencana membungkus lebih banyak pangsit hari ini.

Pangsit yang dibungkuskan untuk Kakek Wang adalah pangsit yang baru saja selesai dibuat, bulat-bulat dan diletakkan di dalam kotak agar tidak saling menempel.

"Sesampainya di rumah, rebus dengan tiga kali tambahan air dingin, maka sudah siap."

Kakek Wang yang sudah kenyang menjawab dengan riang, lalu meletakkan uang di meja.

Hingga pukul sebelas lewat dua puluh menit, Xu Xiaoxi menyelesaikan semua pesanan pesan-antar dan menutup aplikasinya. Suasana kedai menjadi lebih tenang. Ia duduk di area dapur dengan santai membungkus pangsit, merasa sangat menikmati. Ia suka memasak; selama ia bisa mencurahkan seluruh hati pada hal yang disukai, ia merasa sangat bahagia.

Zhao Shuzhi datang ke kota hari ini untuk mengantar sayuran yang ia petik dari rumah kaca. Ia membaginya menjadi dua bagian, satu untuk nenek dan satu lagi untuk Pemilik Xu. Ia sering berkata, jangan pernah melupakan orang yang menggali sumur saat kita menikmati airnya. Ia hanyalah orang desa; saat kecil tidak bersekolah dengan baik, sekarang ia hanya bisa mengandalkan tanah untuk mencari nafkah. Ia merasa tidak punya banyak hal untuk dibanggakan, hanya sayuran segar yang biasanya disukai orang kota.

Istri barunya bernama Qiushui, sosok yang rendah hati dan sangat cekatan dalam mengurus rumah maupun ladang.

"Apakah pakaianku ini pantas? Apakah Pemilik Xu akan merasa keberatan?"

Zhao Shuzhi memarkir sepeda motor roda tiganya di halaman, mengambil bangku kecil dan meletakkannya di bak belakang. "Kau duduk di sini saja, pegangan pada pinggirannya," katanya, lalu memandang istrinya. "Tidak akan, Pemilik Xu bukan orang yang suka meremehkan orang lain."

Qiushui akhirnya setuju. Pasangan itu datang ke kota untuk mendiskusikan rencana beternak babi dengan Xu Xiaoxi. Kejadian sebelumnya membawa keberuntungan bagi mereka, menghasilkan lima puluh hingga enam puluh ribu yuan. Jumlah ini setara dengan penghasilan mereka menjual sayur selama dua tahun. Berhubung mereka masih muda dan tidak takut lelah, mereka ingin mencari penghasilan lebih.

Mereka tiba tepat pukul setengah dua belas.

Sekolah hampir bubar, pintu gerbang dipenuhi pedagang kaki lima. Karena sepeda roda tiga tidak bisa masuk ke gang, Zhao Shuzhi memarkirnya di sudut yang tidak menghalangi jalan, lalu membawa kantong besar sayuran sendiri. Qiushui berjalan di sampingnya.

Xu Xiaoxi sudah menyisihkan pangsit dan ikan kepala dengan cabai cincang untuk kedua siswa itu, namun karena Zhao Mingyou dan Zhang Xuan juga akan datang, ia tidak bisa memastikan berapa banyak yang akan dimakan oleh ketiga pemuda itu, jadi ia membungkus pangsit tanpa menghitung jumlahnya.

"Pemilik Xu, Pemilik Xu, apakah sedang sibuk?"

Xu Xiaoxi mendengar suara itu dan keluar dari dapur. Zhao Shuzhi baru saja masuk.

"Kak Zhao, ayo silakan masuk. Dingin, ya?"

Xu Xiaoxi berbalik mengambil teko teh. Di kedainya sekarang tersedia teh hijau seduh yang aromanya sangat harum, menghilangkan dahaga sekaligus menghangatkan. Ia menuangkan dua cangkir.

Zhao Shuzhi dan Qiushui duduk di meja makan sebelah kanan, meletakkan kantong sayuran di lantai.

"Minumlah, biar badan hangat." Melihat rambut mereka yang berantakan karena angin, ia tahu mereka pasti datang naik motor roda tiga.

Xu Xiaoxi sudah pernah melihat pengantin baru itu, meski belum sempat mengobrol.

"Halo Kakak Ipar, ini pertama kalinya ke kedai saya. Kata Kak Zhao, waktu membuat sosis dulu, Anda banyak membantu mencincang daging, benar-benar merepotkan."

Qiushui merasa agak malu. Ia menatap Xu Xiaoxi, baru menyadari bahwa pemilik kedai ini begitu cantik dan baik hati.

"Bukan merepotkan, itu sudah pekerjaan sendiri, lagipula tidak melelahkan."

Xu Xiaoxi merasa Zhao Shuzhi sangat beruntung bisa mendapatkan istri seperti dia.

"Jadi, bagaimana, apakah sudah memutuskan soal beternak babi?"

Zhao Shuzhi dan Qiushui saling berpandangan, lalu mengangguk mantap.

"Saya rasa apa yang kamu katakan benar, ada kesempatan mencari uang, kenapa tidak diambil?" Paling hanya lebih lelah sedikit.

Xu Xiaoxi melihat jam. Sekarang akhir Agustus, jika mulai beternak sekarang, babi biasanya siap panen dalam lima atau enam bulan. Jika dipelihara dengan intensif, pertumbuhan babi akan lebih cepat. Sekarang sudah hampir empat bulan menuju tahun baru di bulan Januari. Meski terburu-buru, jika rajin, pasti bisa.

"Bisa. Pas sekali menjelang tahun baru, semua orang pasti membeli kebutuhan tahun baru. Daging asap buatan kita pasti bisa terjual."

Mendengar ucapan Xu Xiaoxi, Zhao Shuzhi dan Qiushui merasa sangat percaya diri. Pemilik Xu adalah orang yang berpendidikan, apa yang dikatakannya pasti benar.

"Baik, kami sudah melihat-lihat anak babinya, tidak akan pelihara terlalu banyak dulu."

Setelah urusan selesai, waktu sudah menunjukkan pukul sebelas lewat lima puluh menit. Zhao Shuzhi dan istrinya hendak berpamitan, namun Xu Xiaoxi segera menahan mereka.

"Sudah tengah hari, setidaknya makanlah dulu, kalau tidak nanti kedinginan lagi di jalan karena angin."

Zhao Shuzhi bersikeras ingin pergi, tapi Xu Xiaoxi menahan mereka. "Kami tidak akan makan, simpan saja untuk dijual." Mereka sudah merasa cukup merepotkan Pemilik Xu.

Xu Xiaoxi tahu mereka hanya takut merepotkan karena ia harus memasak yang rumit.

"Hanya masak sederhana saja, saya buatkan semangkuk pangsit."

Zhao Shuzhi dan Qiushui akhirnya tidak jadi pergi. Xu Xiaoxi segera ke dapur. Air sudah mendidih dan pangsit sudah siap, sangat praktis untuk dimasak. Tidak lama kemudian, dua mangkuk besar pangsit panas tersaji.

"Makanlah selagi panas, ini sambalnya."

Waktu sudah menunjukkan pukul dua belas tepat. Zhao Shuzhi pernah merasakan masakan Xu Xiaoxi sebelumnya dan rasanya sangat lezat.

"Terima kasih banyak."

Xu Xiaoxi merasa mereka terlalu sungkan, padahal hanya dua mangkuk pangsit.

"Kak Zhao, Kakak Ipar, silakan makan selagi panas. Saya harus membungkus pangsit lagi karena sebentar lagi anak-anak akan datang makan."

Qiushui mengangguk cepat. "Silakan sibuk, tidak usah mempedulikan kami."

Li Yao dan Lu He sedang menatap guru kelas mereka di podium yang sedang menjelaskan tentang biaya seragam sekolah baru. Mereka berdua cemas, takut jika kakak di kedai makan tidak mempercayai mereka. Saat jam di dinding menunjukkan pukul dua belas lewat lima menit, mereka segera berlari keluar kelas.

Guru kelas yang sedang berjalan pelan sambil membawa termos air tidak sengaja tertabrak dari belakang. Meski tangga sedang ramai, ia mengenali siapa mereka.

"Li Yao, Lu He, larinya pelan-pelan, apakah kalian sangat lapar?" serunya memperingatkan.

Li Yao bahkan tidak menoleh, "Baik, Pak!"

Zhao Shuzhi dan Qiushui baru pertama kali mencicipi pangsit selezat ini. Selain enak, mereka juga tidak mengerti bagaimana pangsit bisa terasa begitu luar biasa. Rasanya sulit dijelaskan, namun mereka sudah memikirkannya sepanjang hari. Setelah selesai makan, mereka merapikan piring, mengantar mangkuk ke dapur, dan menyeka meja hingga bersih.

Xu Xiaoxi mengantar mereka sampai depan pintu dengan ramah. "Kakak Ipar, lain kali sering-seringlah main ke kedai."

Qiushui tidak lagi malu-malu seperti tadi, ia menjawab dengan ceria sebelum mereka berdua pergi.

Li Yao dan Lu He berlari sangat kencang dan tiba di kedai saat Xu Xiaoxi baru saja melepas kepergian tamunya. Mereka berdua terengah-engah. Xu Xiaoxi berdiri di samping dengan pasrah, menunggu mereka mengatur napas.

"Bagaimana kalau kalian istirahat sebentar, saya akan ke dapur memasak."

Li Yao mengangguk tanpa ragu, meski belum bisa berkata-kata. Xu Xiaoxi teringat pesanan mereka kemarin, yaitu pangsit dan ikan kepala dengan cabai cincang. Ia menyalakan dua kompor sekaligus agar cepat selesai.

Zhao Mingyou, Xu Huai, dan Zhang Xuan datang dengan santai. Saat masuk, mereka melihat ada dua siswa lain dari sekolah yang sama, namun mereka tetap duduk di tempat masing-masing.

Xu Huai langsung masuk ke dapur. "Bibi, apakah sibuk? Biar saya yang buang sampahnya."

Xu Xiaoxi mengangguk. Xu Huai adalah anak yang sigap; di rumah ia mencuci baju, mengepel, mencuci piring, dan terkadang datang ke kedai untuk membantu.

"Kalian rebus dua porsi dulu, nanti saya buatkan pangsit goreng, bagian bawahnya akan saya buat renyah."

Xu Huai menjawab "siap" lalu membawa ember sampah keluar pintu belakang. Saat kembali ke dapur, ia melihat Zhao Mingyou dan Zhang Xuan sedang berada di sana, bersikap sangat rajin.

"Bibi, ada yang bisa saya bantu?"
"Bibi, hari Sabtu dan Minggu saya akan datang untuk membersihkan kedai, menyajikan piring, dan mencuci mangkuk."
"Bibi, saya iri sekali Xu Huai punya bibi seperti Anda."

Xu Huai hanya bisa terdiam, lalu mendorong kedua temannya keluar. "Sudahlah, jangan merayu Bibi saya terus."

Zhao Mingyou memandang temannya, merasa dia terlalu pelit. "Kami tidak akan benar-benar merebut Bibi, ingatlah bahwa selain hubungan darah dengan Bibi, kamu sama saja dengan kami." Ia merangkul bahu Xu Huai.

Zhang Xuan merasa ucapan itu terdengar aneh. Apa maksudnya?

Li Yao dan Lu He melihat mereka bisa masuk ke dapur, sepertinya mereka sangat akrab dengan pemilik kedai.

"Apakah kalian juga suka makan di kedai ini?" Lu He bertanya dengan penasaran.

Zhao Mingyou mengangguk. "Kalian kelas dua SMP, ya? Pilihan kalian bagus, kedai ini memang enak."

Xu Xiaoxi sudah menyajikan dua porsi pangsit dengan sambal. "Ini pesanan kalian kemarin, ikan kepala cabai cincangnya sebentar lagi matang."

Tak sampai dua menit, ia kembali dengan ikan kepala cabai cincang yang disiram minyak panas. Zhao Mingyou merasa sangat lapar, aroma masakan itu benar-benar menggugah selera. Xu Xiaoxi selalu turun tangan sendiri untuk memasak bagi pelanggan, sedangkan untuk ketiganya, ia membiarkan Xu Huai yang mengawasi.

"Pangsit kalian sedang direbus. Xu Huai, kemari, awasi apinya. Bibi akan buatkan pangsit goreng untuk kalian."

Xu Huai masuk ke dapur; Bibi sudah pernah mengajarinya cara merebus pangsit. Xu Xiaoxi menggunakan wajan datar yang belum pernah dipakai, hari ini adalah yang pertama kalinya. Setelah panas dan diolesi minyak, ia menata pangsit satu per satu. Ia menggiling kulit pangsit goreng ini lebih tipis agar lebih cepat matang dan teksturnya lebih renyah.

Setelah ditutup dan matang, ia menuangkan air tepung secara merata, lalu menutupnya kembali. Minyak yang bertemu air tepung mendesis, menunggu beberapa menit hingga matang.

Pangsit di panci Xu Huai sudah matang, ia menyajikannya sendiri. Xu Xiaoxi membuka panci tekan di sebelahnya, kuahnya sudah mengental dan meresap ke dalam kaki babi. Ia sengaja menyisakan dua potong untuk mereka, memotongnya dengan spatula, lalu mengantarnya ke meja.

"Ini kaki babi untuk kalian, sebentar lagi pangsit gorengnya matang. Bibi ingat Mingyou pernah bilang dia suka pangsit goreng, kan?"

Zhao Mingyou hampir menangis karena terharu. Dengan tatapan tulus dan penuh semangat, ia berkata, "Bibi, Bibi, sejujurnya, biarkan saya yang mengurus hari tua Bibi kelak."