Bab 13 Teh Seduh Dingin dan Kue Bunga Osmanthus

Halaman (1/3)
◎ “Kamu dari sekolah mana?” ◎

Hari Senin, Susi menanak nasi di rumah, lalu pergi ke pasar.

Pada pukul lima atau enam pagi di musim panas, udara terasa sangat sejuk. Bahkan jika berpakaian terlalu tipis, orang masih bisa merasa kedinginan. Jalanan belum terlalu ramai, tetapi lapak-lapak sarapan di pinggir jalan sudah berdiri dan mengepulkan uap panas. Beberapa orang mengendarai skuter listrik dengan wajah masih mengantuk, mengenakan sandal, lalu mengantre untuk membeli sarapan.

Sayuran pagi hari adalah yang paling segar. Susi membeli beberapa ikat sawi hijau muda. Kemudian ia melihat lapak yang menjual berbagai bahan makanan kering dan menghampirinya. Setelah melihat-lihat, ia mendapati bunga osmanthus kering di sana cukup bagus. Cuaca sedang sangat panas, jadi ia berpikir kue osmanthus yang lembut dan manis pasti akan laku. Lagi pula, membuatnya tidak merepotkan—cukup disiapkan lebih awal. Ia pun membeli tepung beras yang diperlukan, serta gula batu yang sudah dihancurkan dan dibuat sendiri oleh pemilik lapak.

Kue osmanthus cocok disantap bersama teh seduh dingin pada musim panas. Susi tidak membutuhkan daun teh yang terlalu mahal, tetapi setelah berkeliling di seluruh pasar, ia tidak menemukan teh yang sesuai. Ia hanya bisa pulang. Begitu keluar dari pintu pasar, ia melihat seorang kakek jongkok di pinggir jalan. Di tempat itu tidak perlu membayar biaya lapak. Sebuah papan di sampingnya bertuliskan: teh yang ditanam sendiri di rumah.

Susi maju untuk melihat-lihat. Ia mengambil sedikit teh itu, meremasnya, lalu menciumnya. Aromanya harum karena telah disangrai dengan baik, dan harganya juga cukup terjangkau baginya. Teh hijau sangat cocok untuk dibuat menjadi teh seduh dingin karena memang sesuai untuk diseduh pada suhu rendah.

“Kakek, saya mau membeli semuanya. Berapa harganya?”

Sang kakek mendongak menatap Susi, lalu mengangkat dua jari.

Susi tahu teh tidak murah, tetapi jumlahnya cukup banyak dan ia juga akan sering membuat teh seduh dingin.

“Baik, dua ratus, ya, Kek? Kalau nanti masih punya persediaan, Kakek bisa datang ke Restoran Keluarga Susi di Gang Batu Hitam, tepat di seberang SMP Negeri 1 Jiang. Saya membuka restoran di sana.”

Sang kakek menerima uang Susi dan mengangguk.

Susi bahkan meminjam pena dan kertas dari sebuah kios di pinggir jalan. Ia menuliskan nomor teleponnya, lalu menyelipkannya ke tangan sang kakek. Ketika sampai di rumah, Hadi sudah mencuci muka dan menggosok gigi. Nasi yang ditanak juga sudah matang. Susi membungkuskan nasi kepal asam plum untuk mereka. Kali ini tidak ada isian lain di dalamnya.

“Hadi, ini bagianmu. Makan untuk sarapan dan dengarkan pelajaran baik-baik.”

Hadi menjawab singkat, “Oh,” lalu melihat jam dan segera berlari keluar.

Susi membereskan rumah bersama Ciko. Setelah itu, ia mengendarai skuter listrik untuk mengantarnya ke sekolah.

“Jangan lupa berbagi nasi kepal itu dengan teman-teman sekelasmu. Cobalah berteman lebih banyak.”

Ciko mengangguk.

“Sampai jumpa, Bibi.”

Susi pergi ke restoran. Ia sungguh menyukai dapur dan senang memasak. Sesampainya di sana, seperti biasa, ia lebih dulu membuat bola ikan dan menyiapkan mi buatan tangan. Saat itu sudah pukul setengah sembilan. Ia mengantarkan satu pesanan makanan terlebih dahulu. Seperti biasa, di bawah halaman restorannya ia melihat sebuah ulasan. Kapan pun mendapat pengakuan atas masakannya, hatinya selalu merasa senang.

Kemudian ia mulai membuat teh seduh dingin.

Begitu tiba, Susi sudah lebih dulu memasukkan satu teko air matang yang telah didinginkan ke dalam lemari es. Teh hijau yang dibelinya hari itu ia ambil kira-kira lima belas gram, lalu dibilas cepat dengan air panas. Prosesnya hanya perlu tiga atau empat detik. Proses itu disebut pencucian teh, yakni menggunakan air panas untuk membangkitkan aroma daun teh.

Teh ini ternyata sangat bagus. Dalam sekejap, aroma harum yang menyegarkan memenuhi seluruh ruangan. Menciumnya saja sudah membuat tubuh terasa rileks.

Teh seduh dingin juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Minuman ini dapat membantu melancarkan gerakan usus, serta bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan mencegah kanker.

Namun, orang yang memiliki sistem pencernaan lemah sebaiknya hanya mendinginkan teh di dalam lemari es selama satu atau dua jam. Dengan begitu, tidak akan menimbulkan masalah berarti.

Setelah selesai mengurus semua itu, terdengar suara seorang pelanggan dari balik tirai pintu restoran.

“Susi, dua hari ini aku tidak makan di tempatmu, seluruh badan rasanya tidak nyaman. Buatkan dua porsi mi buatan tangan dan dua mangkuk sup bola ikan!”

Suaranya terdengar sebelum orangnya muncul.

Tanpa perlu mengangkat kepala, Susi sudah tahu siapa dia.

Halaman (1/3)

Halaman (2/3)

“Pak Wawan.”

“Aku juga, aku juga! Aku mau satu porsi. Susi, kamu benar-benar pilih kasih. Kamu tahu mengantarkan bola ikan kepada Pak Wawan, tapi tidak tahu mengantarkannya kepadaku. Karena itu aku sengaja marah selama dua hari agar kamu tahu betapa marahnya aku.”

Pak Harto mengikuti dari belakang. Penampilannya tetap modis seperti biasa. Hari ini ia bahkan mengenakan celana kodok.

Susi merasa lelaki itu pasti tidak takut kepanasan.

Pak Wawan mengerutkan kening.

“Kenapa di mana-mana selalu ada kamu?”

Setelah berkata begitu, ia kembali mengangkat tangan ke belakang dan mencium aroma udara.

“Tunggu, hari ini kamu membuat menu baru lagi?”

Bu Rini juga datang. Hari ini, untuk pertama kalinya, ia tidak perlu menjaga cucunya karena sang cucu pergi ke rumah nenek dari pihak ibu. Ia pun bisa bersantai.

Sementara itu, tangan Susi terus bekerja. Ia merebus mi di satu panci dan bola ikan di panci lainnya.

“Benar. Aku membuat teh seduh dingin. Baru saja selesai mencuci tehnya, tetapi masih harus menunggu satu atau dua jam.”

Pak Wawan berdecak kagum dua kali.

“Susi, keterampilan memasakmu seharusnya membuatmu membuka restoran yang lebih besar, lalu mempekerjakan beberapa murid.”

Tangan Susi tidak berhenti bekerja. Ia menuangkan tiga porsi mi ke dalam mangkuk.

“Aku tidak berniat membuka restoran terlalu besar. Kalau mengerjakan terlalu banyak hal, yang harus dipikirkan juga akan terlalu banyak.”

Di kehidupan sebelumnya, ia telah melihat puncak kejayaan. Dalam kehidupan ini, ia rela tinggal di kaki gunung. Lagi pula, ia tidak merasa tempat ini benar-benar berada di kaki gunung.

Bu Rini bersandar di meja kasir. Mendengar perkataan itu, ia mengangguk.

“Memang begitu. Asalkan penghasilan cukup untuk memenuhi kebutuhan, sudah bagus. Jangan sampai kamu kelelahan.”

Tiga orang itu duduk semeja. Sambil makan mi, mereka menerima sup bola ikan yang diantarkan Susi.

Susi baru saja hendak membuat kue osmanthus ketika mendengar beberapa orang di depan pintu sedang membaca papan nama restoran.

“Benar, kita memesan dari tempat ini.”

Susi melihat empat orang masuk, tiga laki-laki dan satu perempuan.

“Ada yang ingin dipesan?”

Salah seorang lelaki muda berkacamata menjawab, “Kami ingin empat porsi. Masing-masing satu mangkuk mi dan satu mangkuk sup. Kami makan di sini.”

Susi pun kembali sibuk. Di sela-sela itu, ponselnya juga menerima beberapa pesanan. Setelah semuanya selesai, dalam waktu singkat ia telah menjual tujuh atau delapan porsi.

Keempat orang itu duduk dan mulai makan. Mereka adalah para guru dari SMA Negeri 1 Jiang. Kebetulan pagi itu tidak seorang pun dari mereka memiliki kelas, jadi mereka memutuskan untuk langsung makan di restoran yang berada di kawasan kota tua ini.

Sambil makan, beberapa di antara mereka terus memperhatikan Susi yang sibuk bekerja tanpa henti. Mereka tidak menyangka pemilik restoran itu masih begitu muda dan juga cantik. Gerakannya cekatan, bersih, serta higienis, sehingga makanan yang disantap terasa semakin nikmat.

Namun, setelah Pak Luki selesai memesan makanan melalui layanan antar dan sedang membaca ulasan di bawah halaman restoran itu, ia mendapati bahwa hanya ada satu pengulas. Ia sebenarnya hendak langsung melewatinya, tetapi ternyata ada seseorang yang membalas ulasannya.

“Kamu pemiliknya, ya? Restoran baru, tetapi malah memuji diri sendiri seperti itu. Benar-benar menyebalkan.”

Pak Luki telah mengajar dan mendidik selama lebih dari separuh hidupnya. Ia tidak tahu sudah berapa banyak murid pembuat masalah yang pernah dididiknya. Ia segera mengambil ponsel dan membalas:

“Kamu dari sekolah mana? Siapa namamu? Apa kamu tahu bahwa internet bukan tempat tanpa hukum? Pelajaran kewarganegaraanmu sia-sia saja. Di buku pelajaran jelas tertulis bahwa ucapan yang tidak pantas di internet juga dapat dilaporkan.”

Sun Cek membaca balasan itu dan mengerutkan kening. Usianya sudah lebih dari empat puluh tahun. Ia juga memiliki kedai sarapan di Kabupaten Jiang. Terus terang, tidak ada orang yang lebih tahu darinya mengenai toko-toko baru di sekitar sini yang masuk layanan antar.

Saat kebetulan melihat ulasan itu, ia tidak tahan untuk membongkar pujian diri sang pemilik restoran. Namun, setelah membaca balasan tersebut, ia hanya mengetik serangkaian tanda titik.

Pak Luki sedang menunggu pesanannya. Ketika melihat rangkaian tanda titik itu, ia memutuskan untuk benar-benar mendidik orang tersebut.

Halaman (2/3)

Halaman (3/3)

“Katakan, kamu sebenarnya dari sekolah mana? Apa maksud tanda titik itu? Saat sekolah, gurumu tidak pernah mengajarimu bahwa menjawab pertanyaan orang adalah sopan santun dasar? Kamu ini pernah sekolah atau tidak?”

Sun Cek tidak menyangka pemilik restoran itu akan terus mengejarnya. Memangnya selama ini ia pernah takut kepada siapa pun?

“Aku sekolah atau tidak, apa urusannya denganmu? Kamu memang pemilik restoran, tetapi bukan berarti orang lain tidak boleh berkomentar. Kalau berani, datang dan temui aku.”

Melihat balasan itu, Pak Luki tertawa. Kelakuan orang tersebut benar-benar mirip murid bandel di kelasnya. Untuk menghadapi murid seperti itu, ia punya banyak cara.

“Aku tidak akan datang mencarimu. Aku masih harus mengajar. Kamu saja yang datang ke SMA Negeri 1 Jiang mencariku. Aku guru fisika.”

Begitu membaca balasan itu, Sun Cek langsung sakit kepala. Ia tidak menyangka benar-benar ada pelanggan yang datang makan lalu memberikan komentar. Ia semula mengira pengulas itu adalah pemilik restoran sendiri.

Sejak bersekolah, ia memang paling takut kepada guru. Karena itu, dahulu ia tidak menyelesaikan sekolah menengah dan memilih berhenti belajar untuk mempelajari suatu keterampilan. Ia sempat membuka kedai sarapan di daerah lain, tetapi demi pendidikan anaknya, ia dan istrinya kembali ke kampung halaman.

Ia menelan ludah. Putranya bersekolah di SMA Negeri 1 Jiang.

Sun Cek buru-buru mematikan ponselnya.

Pak Luki menunggu cukup lama, tetapi tidak kunjung mendapat balasan. Sebaliknya, pesanan makanannya sudah datang. Suasana hatinya pun menjadi sangat gembira.

Di restoran, Susi sedang membuat kue osmanthus.

Kue osmanthus telah memiliki sejarah lebih dari tiga ratus tahun. Berdasarkan catatan, kue ini diciptakan pada masa Dinasti Ming. Teksturnya lembut, harum, manis, tidak enek, dan memiliki aroma bunga osmanthus yang sangat kuat.

Kue osmanthus yang paling autentik dibuat dari tepung ketan matang, bunga osmanthus segar, dan gula batu yang telah dihancurkan, tanpa tambahan pewangi apa pun.

Susi menggunakan bunga osmanthus kering. Setelah direndam, aromanya segera menyebar ke seluruh ruangan. Kue yang telah selesai dibuat kemudian perlu dikukus selama dua puluh menit, dimulai dengan air yang masih dingin.

Dua meja pelanggan di dalam restoran sama-sama tertarik oleh aroma tersebut.

Para guru tidak bertanya apa-apa, tetapi Pak Wawan tidak dapat menahan rasa ingin tahunya.

“Susi, coba kutebak. Itu kue osmanthus yang akan disajikan bersama teh seduh dingin, bukan?”

Susi mengangguk. Saat itu ia kembali menerima pesanan makanan melalui layanan antar dan mulai merebus mi.

“Tunggu sekitar setengah jam lagi. Teh seduh dingin dan kue osmanthusnya seharusnya sudah siap. Nanti Bapak coba dulu. Kalau rasanya cocok, besok akan kupasang di layanan antar.”

Keempat guru itu saling berpandangan beberapa kali dengan kepala tertunduk. Mereka tidak menyangka bisa mengetahui kabar menu baru lebih dahulu. Besok mereka harus menjadi yang pertama memesannya. Begitu restoran buka, mereka akan langsung memesan agar tidak kehabisan lagi.

Pak Wawan baru mengangguk puas dengan sedikit gaya angkuh.

“Tidak sia-sia Bu Rini terus membicarakanmu di rumah.”

Susi berencana mengemas kue itu dalam kotak kertas. Setiap kotak akan berisi delapan potong kue, ditambah satu botol teh seduh dingin, lalu dijual sebagai satu paket.

Keempat guru itu melihat waktu dan tidak bisa tinggal lebih lama. Mereka masih harus kembali ke sekolah untuk menyiapkan pelajaran, dan pada sore hari mereka harus membahas lembar soal yang bahkan belum selesai diperiksa. Banyak hal yang harus dikerjakan. Dengan berat hati, mereka pun pergi terlebih dahulu, bertekad untuk menjadi yang pertama mendapatkan kue osmanthus besok.

Menjelang pukul sebelas, semua makanan di restoran kembali habis terjual. Seperti biasa, Susi menutup layanan antar.

Ia menuangkan teh seduh dingin untuk mereka, lalu menyajikan kue osmanthus yang telah dipotong kecil-kecil. Ia masih ingat catatan orang-orang zaman dahulu tentang kue osmanthus: teksturnya lembut dan lembap, dengan warna yang indah serta jelas.

Pak Wawan mengambil sepotong dan tak sabar menggigitnya. Kue itu lembut ketika masuk ke mulut, halus, harum, dan manis. Aroma khas bunga osmanthus berpadu dengan seteguk teh seduh dingin. Keharuman serta rasa manis teh hijau bertabrakan lembut dengan kue osmanthus, menciptakan cita rasa yang tak akan bisa ditukar dengan emas sebanyak apa pun.

Catatan penulis: