Bab 4 Restoran Kecil Xu

Halaman (1/3)
◎ "Kalau akan terlambat ke kelas, lebih baik sarapan dulu saja" ◎
Malam itu, Xu Xiaoxi menyuruh kedua saudara itu mandi dan mengganti pakaian tidur. Pakaian tidur itu dibeli pagi tadi dan langsung dimasukkan ke mesin cuci, karena di musim panas pakaian cepat kering.
Keesokan paginya, Xu Xiaoxi sudah bangun lebih dari jam lima. Setelah istirahat cukup, dia tidak mengantuk. Di bawah rumah, sekitar dua ratus meter ke arah selatan ada sebuah toko kecil. Keunggulan kawasan tua adalah hampir tidak ada gedung tinggi, yang tertinggi hanya enam lantai. Di sebelah gedung tempat tinggal mereka, ada banyak halaman rumah tetangga, dan bangunan dua lantai. Sebenarnya dia juga cukup ingin punya halaman sendiri, hidupnya tidak banyak keinginan, tidak ingin naik terlalu tinggi, hanya ingin menjalani kehidupan biasa yang tenang dan damai.
Toko sayur kecil itu juga karena rumahnya menghadap ke jalan, jadi tidak dibuka akan sia-sia.
Xu Xiaoxi pergi membeli sebungkus kulit tahu, segenggam mi bihun, tauge kecil, dan sekantong telur ayam, lalu pulang.
Dia mulai menguleni adonan, memasukkan segenggam millet ke dalam kukusan untuk dimasak terlebih dahulu. Sebenarnya memasak millet dengan panci tanah liat lebih beraroma, tapi panci tanah liat yang bagus sulit didapat.
Mi bihun direndam dalam air dingin dalam sebuah wadah, lalu diberi piring agar tidak mengapung.
Saat dia hendak memotong kulit tahu, dia melihat Xu Chi berdiri di belakang.
"Kamu sudah bangun? Aku membangunkanmu?"
Xu Chi menggelengkan kepala, "Aku tidak mengantuk, Tante."
Xu Xiaoxi selalu merasa iba padanya, entah itu perasaan yang tertinggal dari pemilik sebelumnya.
"Kalau begitu kamu lapar? Kalau tidak ingin tidur lagi, cuci muka dan gosok gigi saja, aku sebentar lagi selesai masak."
Xu Chi mengangguk dan pergi ke kamar mandi.
Xu Xiaoxi bersiap membuat roti kukus gulung sayur.
Dia mencubit adonan yang sudah mengembang menjadi potongan kecil, kukusan bisa menampung dua susun, di susun atas diberi kain basah sebagai alas, lalu kulit roti yang sudah dipipihkan ditumpuk satu per satu. Dia sudah berlatih membuat ukuran yang sama persis.
Awalnya dia hendak membuat dua puluh buah, tapi teringat nafsu makan Xu Huai, diam-diam dia membuat sepuluh buah tambahan. Setelah semua roti kukus tersusun dan ditutup kukusan, dia mulai menumis sayur.
Bawang daun ditumis sampai harum, lalu telur dimasukkan, diberi garam dan diaduk cepat dengan sumpit, api kecil agar telur matang kuning lembut dan lezat.
Tauge kecil ditumis agar tetap renyah, ditambah sedikit cuka putih. Kulit tahu dan mi bihun ditumis bersama, mi bihun itu asli dari kampung halaman, dibuat dari pati ubi merah sendiri, kenyal dan elastis.
Xu Chi selesai merapikan diri lalu duduk di bangku membaca buku, Xu Huai bangun dan mencuci muka kemudian masuk ke dapur.
"Tante, mau aku ambilkan nasi?"
Xu Xiaoxi mengangguk, mencuci piring dan mangkuk, "Kamu ambilkan bubur millet ya."
Bubur millet yang dimasak harum dan manis, roti kukus tipis dan transparan di bawah sinar matahari, serta telur yang lembut dan enak.
Xu Xiaoxi meletakkan roti kukus di piring.
"Begini cara makannya, aku ajarkan. Sayur sudah digulung di dalamnya, juga ada irisan daun bawang besar yang dibungkus bersama. Kalau ada waktu, aku ingin buat saus sendiri di rumah."
Xu Huai tahu keahlian tangan tantenya bagus, dia langsung menggulung satu, roti kukus yang di tangannya terlihat kecil, langsung habis dalam dua gigitan.
Sarapan selesai dengan cepat, semua piring kosong.
Xu Xiaoxi melihat Xu Chi yang diam saja, sudah makan enam atau tujuh potong dan minum semangkuk bubur, sangat menghemat tenaga.
Setelah makan, Xu Huai yang mencuci piring.

Halaman (2/3)
Xu Xiaoxi langsung menuju pasar, hari ini dia ingin membuat pangsit. Dia membeli dua ikat seledri segar dan sepotong daging perut babi. Isi pangsit seledri dan daging babi. Dia juga mencari tukang pasar untuk membuat meja dan kursi, sesuai gambar yang dia buat tadi malam. Saat sampai di bawah gedung, kebetulan bertemu dengan Nenek Zhao yang duduk di bangku kecil berbicara dengan tetangga sebelah.
"Halo Nenek Zhao."
Nenek Zhao melihat sayuran yang dibawa Xu Xiaoxi langsung tahu dia akan membuat pangsit.
"Aku tadi juga lihat Xu Huai turun buang sampah, anak yang baik."
Xu Xiaoxi tersenyum, "Dia tidak sulit diatur."
Sesampainya di rumah, dia mulai menyiapkan pangsit. Sekarang Xu Huai lebih banyak bicara dibanding dua hari lalu. Xu Xiaoxi membuat adonan sendiri, dia cepat membuat makanan berbasis adonan. Isi pangsit bisa ditakar dari aromanya, seledri dipotong halus dicampur dengan daging babi, dua telur dipecah, diaduk searah, diberi garam dan kecap asin untuk memberi warna. Bila rasa pas, aroma daging keluar. Kulit pangsit kunci utamanya, jika terlalu lembek akan mudah hancur saat direbus, terlalu keras sulit membungkus dan mudah sobek saat dimasak. Dia sudah menetapkan waktu fermentasi adonan, tangannya cepat, tak lama sudah membuat dua panci besar pangsit putih gemuk bulat.
Xu Chi sedang mengerjakan PR, buku-buku Xu Huai semua di sekolah, tidak ada yang dibawa pulang. Dia mondar-mandir di ruang tamu mencari pekerjaan yang bisa dibantu.
Karena sarapan keluarga Xu tidak terlalu pagi, mereka juga belum terlalu lapar. Xu Xiaoxi memasak dua piring pangsit untuk dikirim ke kakek dan nenek di seberang, sisanya dimasukkan kulkas.
Nenek Zhao sebenarnya sudah lupa omongan kemarin, hanya jawab asal saja. Dia sedang menyiapkan nasi dan mencuci beras, lalu mendengar pintu dibuka.
"Kakek buka pintu ya."
Kakek Wang sedang memetik sayur, diminta membuka pintu.
"Siapa?"
"Halo Kakek Wang, saya Xu Xiaoxi dari rumah seberang. Hari ini kami buat pangsit, sudah masak. Kemarin saya sudah bilang ke nenek."
Nenek Zhao mendengar suara Xu Xiaoxi dari dapur, buru-buru keluar, "Xiaoxi sudah datang, masuklah. Wah, pangsit ya, aku kemarin cuma becanda."
Xu Xiaoxi masuk, meletakkan dua piring pangsit di meja makan mereka.
"Membuat pangsit tidak repot, kebetulan saya mau buka toko. Kalian coba dulu rasanya."
Nenek Zhao tidak menolak, "Baik, aku ambil sumpit dulu. Daging kambing yang kamu tumis dulu aku sudah mencium baunya, dan kamu juga masak pagi tadi kan?"
Xu Xiaoxi tersenyum, "Iya, santai saja, silakan makan dulu."
Kakek Wang melihatnya juga merasa gadis ini cantik dan tutur katanya menyenangkan.
Nenek Zhao mencicipi satu pangsit, merasa sangat terkejut. Pangsit ini berbeda dengan buatan sendiri, hanya isi daging babi dan seledri biasa, tapi saat digigit jusnya mengalir, isi sangat kenyal, kulitnya tipis dan pas, membungkus isi dengan sangat lezat.
"Kamu hebat sekali, enak banget."
Orang utara lebih sering makan pangsit, banyak tradisi merayakan dengan membuat pangsit. Nenek Zhao sudah puluhan tahun membuat pangsit, tapi belum pernah membuat yang seenak ini.
Xu Xiaoxi tersenyum, sebenarnya kalau bisa pakai daging babi non-pakan ternak, isi akan lebih kenyal dan harum.
"Kalau Anda suka, saya yakin toko saya akan sukses."
Nenek Zhao merasa gadis ini punya keahlian sangat penting. Saat dengar mau buka toko, dia ingin menasihati karena uangnya banyak dihabiskan dan ada dua anak laki-laki di rumah, sulit sekali. Tapi sekarang yakin toko pasti laris karena enak, lalu mengajak Xu Xiaoxi duduk di ruang tamu dan bertanya soal izin usaha.
"Kamu siapkan cukup banyak, tapi izin usaha dan izin pangan belum kamu urus kan?"
Xu Xiaoxi memang ingin tanya karena tidak punya pengalaman.
"Iya, saya sudah cari tahu di internet, tapi ingin tanya juga sama Anda."

Halaman (3/3)
Nenek Zhao menepuk tangannya, "Tidak usah tanya-tanya, ponakan sepupu Kakek Wang kerja di sini, sepertinya memang urusannya. Kamu beri saya dokumen, saya telepon dia, pasti lancar, di kota kecil kita urusan ini mudah." Lalu dia memanggil ke ruang makan.
"Kakek, benar kan? Ponakan sepupu kamu yang urus ini?"
Kakek Wang mengangguk samar, "Iya, serahkan padanya."
Xu Xiaoxi tidak menyangka mendapat kesempatan sebesar ini, "Terima kasih banyak Nenek Zhao, nanti kalau sudah buka dan ada makanan enak, saya akan sering kirim. Perlukah saya siapkan apa-apa untuk Anda?"
Di kota kecil, urusan lebih mengandalkan hubungan dan kesopanan, berbeda dengan kota besar yang mengutamakan aturan dan sistem.
Nenek Zhao mengerutkan dahi lalu menggeleng, "Tidak perlu, dia memang harus melayani masyarakat." Setelah itu mereka saling tersenyum mengerti.
Xu Xiaoxi berterima kasih dan tidak lama kemudian pulang menyiapkan dokumen.
Nenek Zhao sudah mulai mengomel di ruang makan, "Kamu itu, Kakek, makan pangsit setengah piring, tidak takut kekenyangan? Kamu sisakan untuk aku mana?"
Pada hari Minggu, Xu Xiaoxi sudah menyiapkan dokumen dan membersihkan toko, membuat dekorasi sederhana, mengganti pintu, memasang AC, tukang pasar mengirim meja dan kursi, serta membeli banyak perlengkapan baru untuk rumah.
Senin, Xu Xiaoxi menyerahkan dokumen ke Nenek Zhao. Karena Xu Huai sekolah menengah pertama dan harus masuk pagi pukul lima, dia hanya mengantar Xu Chi ke sekolah.
Xu Chi makan siang di kantin sekolah, pulang jam lima sore.
Selasa, Nenek Zhao sudah mengantarkan semua izin, prosesnya lancar dan cepat.
Xu Xiaoxi berjaga di toko dan menyusun menu. Dia sendirian, tenaga terbatas, jadi harus buat menu yang cepat saji tapi dibuat segar, bahan-bahan sudah disiapkan duluan.
Setelah lama berpikir, dia memutuskan membuat mie daging sapi tangan. Membeli ember aluminium besar untuk merebus kaldu tulang sapi, memasukkan potongan daging besar. Mie tangan bisa digiling setiap hari sesuai kebutuhan sampai habis, lalu berhenti, supaya segar dan mudah diterima pelanggan.
Jam setengah lima sore, Xu Xiaoxi menjemput Xu Chi pulang sekolah.
Beberapa hari ini Xu Chi sangat patuh, tapi ada perubahan jelas, dia lebih dekat dengan Xu Xiaoxi, tidak bangun terlalu pagi, tidur lebih merasa aman.
Mereka berjalan santai di pinggir jalan, matahari mulai terbenam, angin membawa kesejukan.
"Tante, kalau capek bisa istirahat," kata Xu Chi sambil menatap Xu Xiaoxi penuh perhatian.
Xu Xiaoxi mencubit tangannya, di kehidupan sebelumnya dia sudah berusaha sepuluh kali lebih keras untuk tidak mengecewakan guru, ini tidak seberapa.
"Tenang saja, aku tahu."
Restoran keluarga Xu buka hari Rabu. Malam sebelumnya dia sudah merebus kaldu tulang sapi, memilih rempah di pasar dan menambahkan obat herbal, kaldu sangat pekat.
Xu Xiaoxi menyuruh Xu Chi langsung ke toko sepulang sekolah, makan di sana, lalu pulang bersama.
Rabu pagi, Xu Xiaoxi mengendarai sepeda listrik bekas, mengantar Xu Chi ke sekolah, lalu ke toko. Dia membersihkan toko dan mulai mencuci tangan untuk membuat adonan.
Wu Shi Hutong, karena dekat dengan SMA Jiang, banyak yang membuka toko di sini, tapi restoran resmi sangat sedikit, kebanyakan gerobak keliling.
Zhao Mingyou, siswa kelas dua SMA Jiang, terlambat karena bangun kesiangan. Setelah dimarahi orang tuanya, dia keluar rumah dengan pikiran, daripada terlambat lebih baik sarapan dulu. Dengan santai dia mengayuh sepeda gunung melewati Wu Shi Hutong, sampai di depan sebuah restoran kecil dan mencium aroma harum.