Bab 32 Kulit Tipis yang Membungkus Isian Erat-Erat

Halaman (1/3)

◎ “Semuanya bisa dikemas vakum dan kubawa pergi.” ◎

Sosis asap yang dikirim Sisi Qin kepada teman-temannya juga mulai berdatangan satu per satu.

Kak Hua telah bekerja sebagai manajer artis selama dua puluh tahun. Kini usianya sudah lebih dari empat puluh tahun, dan ia telah menghadapi segala macam badai kehidupan. Asistennya mengambil sosis asap itu dari luar.

“Kak Hua, ini paket atas nama Kakak. Aku taruh di sini.”

Asisten muda itu mengetuk pintu, masuk, lalu meletakkan paket tersebut sembarangan.

Sisi Qin sedang menunggu Siska Xu kembali ke toko. Ia membuka aplikasi pengiriman untuk memeriksa perkembangan paket yang dikirimnya. Tertulis bahwa paket itu sudah diterima. Ia lalu kembali membuka WeChat.

Sisi Qin: Kak Hua, paketnya sudah diterima?

Sisi Qin: Isinya sosis asap yang enak, sungguh enak. Kalau tidak memakannya, Kakak akan menyesal seumur hidup.

Namun, setelah cukup lama tak mendapat balasan, ia kembali mengirim lebih dari selusin stiker untuk mengganggu.

Kak Hua benar-benar tak tahan lagi dan akhirnya hanya membalas singkat, “Hm.”

Barulah Sisi Qin mematikan ponselnya.

Siska Xu adalah pelanggan tetap pasar tradisional. Matanya sangat jeli; daging atau sayuran berkualitas buruk tak akan bisa lolos dari pandangannya. Karena itu, ada pedagang yang benar-benar menyambut kedatangannya, tetapi ada pula yang tidak menyukainya.

“Daging samcan ini dua kati, ya. Jangan digiling.” Lapak daging ini sering didatangi Siska. Pemiliknya rajin, dan dagangannya selalu bersih.

Begitu mendengar pesanan Siska, istri pemilik lapak itu langsung tersenyum. Sebenarnya, setelah Siska pergi, pedagang sayur dan pedagang lainnya sering datang membeli daging di sana. Mereka semua tahu bahwa lapak yang sudah diperiksa oleh Bu Siska pasti tidak akan mengecewakan. Sambil tersenyum lebar, si pemilik mengambil pisau.

“Baik, tenang saja. Timbangannya pasti lebih, bukan kurang.”

Siska kembali memilih dua ikat seledri kecil yang segar dan renyah.

Pemilik lapak sayur itu tertawa ramah sambil memasukkan seledri ke dalam kantong. “Memang mata Bu Siska paling jeli. Seledri ini baru datang sore ini.” Hujan turun sejak pagi sehingga panen dari rumah kaca tertunda. Ditambah lagi truk pengangkut sempat mengalami masalah, jadi sayuran itu baru tiba menjelang sore.

Siska tersenyum, membayar belanjaannya, lalu membawa daging itu pulang.

Sisi Qin juga sudah bersiap untuk pergi. Mungkin lusa, ia akan segera berangkat ke lokasi syuting.

Setibanya di rumah, Siska lebih dulu memotong daging menjadi beberapa bagian, lalu menyuruh Sisi mencincangnya hingga menjadi isian.

Sisi cukup menyukai kehidupan seperti ini. Di dapur, sambil mencincang daging, ia mengobrol dengan Siska.

“Kak Siska, nanti kalau ada waktu aku akan kembali lagi. Kita juga bisa terus berhubungan lewat ponsel. Kalau Kakak membutuhkan bantuanku, kapan saja hubungi aku.”

Siska menggumam pelan. Ia memetik daun-daun seledri, memasukkannya ke dalam kantong, lalu menyimpannya di lemari es. Besok pagi, daun itu akan dicampur dengan sedikit tepung dan dikukus dalam panci. Setelah itu, disiram minyak wijen sangrai dan saus bawang putih tumbuk. Hidangan kukus sederhana itu akan menguarkan aroma yang luar biasa harum—masakan rumahan yang benar-benar autentik.

Seledri kecil yang telah dicincang tampak segar dan berair ketika dicampurkan ke dalam adonan daging. Dua butir telur ditambahkan. Candra Xu dan Edo Chen juga pulang dari luar, lalu duduk di area makan, menyapu lantai, mengelap meja, dan mengerjakan apa pun yang sanggup mereka lakukan.

Untuk adonan daging, cukup tambahkan garam dan kecap asin sebagai penambah rasa sekaligus warna. Terakhir, tuangkan dua tetes minyak wijen, lalu aduk searah hingga adonan menjadi kenyal. Dengan begitu, teksturnya akan lebih padat dan nikmat.

Garam akan mengeluarkan aroma gurih dari daging sekaligus membantu menentukan tingkat keasinannya.

Bagian paling penting dari pangsit adalah kulitnya. Siska mengambil adonan yang telah didiamkan hingga mengembang dan menjadi halus, lalu menguleninya di atas talenan dengan teknik khas ciptaannya sendiri. Dengan cara itu, adonan akan berbeda dari biasanya, menghasilkan kulit yang lebih kenyal dan licin.

Semua bahan untuk membuat pangsit dipindahkan ke meja di luar. Kulit pangsit buatan Siska berbentuk bulat, ukurannya seragam, dan tangannya bergerak sangat cepat.

Edo Chen sampai ternganga kagum, seolah-olah mulutnya hendak melebar sampai ke belakang telinga. Ia mengeluarkan ponselnya, merekam video, lalu mengirimkannya kepada kedua orang tuanya.

“Lihat bibiku, hebat sekali.”

Orang tua Edo sudah berkali-kali mendengar cerita tentang bibi Candra yang pandai memasak. Mereka juga tahu bahwa beberapa waktu lalu Candra pernah membawa pulang kue osmanthus buatan bibinya. Rasanya sangat lezat.

Candra meliriknya. “Itu bibiku.”

Halaman (2/3)

Edo berdecak, lalu menjawab asal-asalan, “Sama saja, sama saja.”

Setelah Siska selesai menggiling kulit pangsit, Sisi Qin pun ikut membantu membungkusnya. Pangsit yang sudah selesai diletakkan di atas nampan bambu, tersusun rapi, putih dan gempal satu per satu.

Sisi meraba kulit pangsit itu dengan teliti.

“Baru kusadari, kulit ini berbeda dari yang pernah kulihat sebelumnya. Rasanya lebih licin dan begitu terasa di tangan.”

“Itu hasil dari cara menguleni adonan.” Siska merasa berjualan pangsit sangat merepotkan. Membuatnya sesekali untuk dimakan sendiri masih menyenangkan, tetapi menjualnya tentu berbeda.

Di dapur, air dalam panci besar langsung dididihkan. Setelah itu, pangsit dijatuhkan satu per satu dari nampan ke dalam air mendidih.

Sambil menunggu pangsit matang, mereka menyiapkan saus cocolan berupa kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih tumbuk.

Pangsit berisi daging harus direbus hingga air mendidih tiga kali agar matang sempurna. Setiap kali air mendidih, tambahkan sedikit air dingin.

Setelah pangsit selesai melewati tiga kali didihan, Siska menyendokkan semangkuk untuk masing-masing orang.

Sisi terus mengikuti Siska dari belakang, matanya tak pernah lepas dari pangsit di dalam panci. Tanpa sadar, ia menelan ludah, membayangkan betapa lezatnya makanan itu nanti.

Edo juga sama. Tatapannya pada panci tak kalah bersemangat.

Siska hanya bisa menggeleng tak berdaya melihat tingkah mereka.

“Bawa keluar. Hati-hati, masih panas.”

“Oh, ya.” Edo menerima mangkuk itu, matanya tak berkedip menatap pangsit di dalamnya. “Aku bahkan belum makan, tapi kenapa sudah terasa harum sekali?”

Candra yang berjalan di belakangnya menjawab dengan pasrah, “Kalau sudah dimakan, mungkin lidahmu akan ikut meleleh karena terlalu nikmat.”

Edo terkikik beberapa kali.

Siska menyusul sambil membawa semangkuk pangsit untuk dirinya sendiri dan semangkuk saus cocolan yang sudah diracik.

Keempatnya duduk mengelilingi satu meja.

“Makanlah.”

Edo sama sekali tak memedulikan panasnya. Dua gigitan langsung menghabiskan satu pangsit. Begitu masuk ke mulut, ia langsung terpana. Bagaimana mungkin rasanya bisa seenak ini? Harap maklum, usianya masih muda dan pengetahuannya terbatas, tetapi ia sungguh merasa makanan itu sangat lezat. Isian dagingnya kenyal, bahkan ada sesuatu yang renyah dan berderak saat dikunyah.

Sisi Qin bahkan lebih heboh. Isian daging yang masih panas membuat lidahnya terbakar, tetapi ia tetap tidak rela memuntahkan separuh pangsit dari mulutnya.

Siska mengernyit melihatnya. “Pelan-pelan makannya. Tidak ada yang akan merebutnya darimu.”

Setelah akhirnya berhasil menelan, Sisi menatap Siska. “Kak Siska, kau benar-benar penyelamatku. Ini enak sekali! Isiannya segar, rasanya pas, tidak enek. Aku tidak menyangka kulitnya justru yang paling lezat. Kenyal dan elastis, membungkus isiannya dengan rapat. Aku benar-benar takluk.”

Siska sudah terbiasa mendengar pujian semacam itu. Ia sendiri juga menyukai pangsit dan sering membuatnya.

“Baiklah, kalau enak, makanlah lebih banyak. Masih ada.”

Sisi memandangnya sejenak. “Pangsit ini bisa dikemas vakum dan kubawa pergi, tidak?”

Ia sedang memikirkan apa saja yang bisa dikemas vakum untuk dibawa. Kali ini ia akan menjalani syuting selama tiga atau empat bulan. Setelah itu masih ada syuting iklan yang kontraknya sudah diperpanjang, juga beberapa pemotretan majalah. Ketika semua pekerjaan selesai, mungkin sudah mendekati Tahun Baru, dan ia akan merasa sungkan jika kembali ke sini lalu mengganggu mereka.

Candra sudah terbiasa melihat orang-orang terkejut oleh makanan buatan bibinya. Ia makan pangsit dengan tenang. Rasanya memang sangat lezat. Terakhir kali ia memakannya adalah ketika sang bibi baru saja pulang.

Edo juga mengangkat tangan. “Bibi, aku juga mau dikemas vakum.” Mulutnya masih penuh makanan, tetapi pikirannya sudah sibuk membayangkan pangsit yang bisa dibawa pulang.

Candra menghela napas tanpa daya. “Kau tahu apa itu kemasan vakum?”

Edo benar-benar tidak tahu. Namun, karena Bibi Sisi mengatakannya, berarti pasti sesuatu yang bisa dibawa pergi untuk dimakan. Ia menatap Candra dengan tegas. “Itu tidak penting.”

“Bibi Sisi akan pergi ke tempat yang sangat jauh. Kau hanya pulang ke rumah di daerah kita sendiri. Untuk apa membawanya?” Siska sangat menyukai Edo. Anak itu ceria, lincah, dan pandai mengungkapkan perasaannya secara langsung. Senang ya senang, sedih ya sedih. Ia juga bisa menemani Candra.

Edo menggumam, lalu tak lupa mengambil satu pangsit lagi. “Oh, begitu rupanya.”

Halaman (3/3)

Malam itu Sisi benar-benar tak mampu menahan diri. Ia menghabiskan dua mangkuk pangsit dan minum lebih dari setengah mangkuk kuahnya. Menyantap kuah asli setelah makanan utama benar-benar membuatnya puas. Tanpa berlebihan, seumur hidupnya ia belum pernah makan pangsit seenak ini.

Siska membuat cukup banyak pangsit. Sisanya dimasukkan ke dalam ruang pembeku.

“Kalau kau sungguh ingin membawanya dalam kemasan vakum, tentu bisa. Nanti kubuatkan lebih banyak.”

Sisi memeluk Siska dengan haru, lalu langsung mentransfer lima ribu yuan ke rekening Siska melalui ponselnya.

“Kak Siska, uang ini harus diterima. Ini juga termasuk uang untuk sosis asap dan daging asap yang nanti dikirim. Tidak banyak, kok.”

Siska melihatnya seolah-olah Sisi tidak memiliki pekerjaan tetap. “Kalau sedang tidak punya uang, kau boleh membayar lebih sedikit.”

Sisi mengangguk asal. “Aku punya uang.”

Menyantap dua mangkuk pangsit panas di tengah hujan membuat tubuhnya terasa sangat nyaman.

Keesokan harinya, Siska mulai membuat sosis asap. Suhu udara saat itu juga cukup sesuai.

Saat berangkat, Sisi membawa cukup banyak makanan yang sudah dikemas vakum dan mengirim semuanya melalui agen pengiriman.

Kurir yang melihat begitu banyak makanan tampak sedikit penasaran. Sosis asap bisa dibeli di mana-mana, bukan? Begitu pula mi ubi jalar. Namun, ia tidak banyak bertanya.

Paman Han juga tidak terburu-buru mengirim barang. Menantunya kembali mengatakan bahwa rekan bisnis mereka tidak lagi menginginkannya, tetapi ia tidak terlalu memedulikannya.

Pada hari Sisi memberi kabar bahwa ia akan pulang, Kak Hua baru saja selesai bekerja dan sedang dalam perjalanan pulang. Di dalam mobil ada sosis asap yang sudah beberapa hari diletakkan di kantor. Ia menelepon Sisi untuk membicarakan jadwal kerja.

“Nia sudah siap di sana. Cepatlah pulang. Kalau berat badanmu bertambah, aku tidak akan melepaskanmu.”

“Selain itu, selama lebih dari sepuluh hari kau tidak muncul dan tidak bekerja. Sebaiknya unggah sesuatu di media sosial untuk menenangkan para penggemar.”

“Dan meskipun kau sangat membenci Wira Xiao, kau tetap harus berpura-pura sedikit lebih damai dengannya. Dia adalah calon bintang nomor satu yang sedang didukung penuh oleh Budaya Anyu.”

Sisi hanya mendengarkan ocehan Kak Hua yang tak kunjung berhenti.

“Baik, tenang saja.”

Setelah mengatakan itu, ia segera menutup telepon. Berat badannya ternyata tidak bertambah. Sebaliknya, ia menyadari kondisi kulitnya jauh lebih baik dan wajahnya tampak semakin cantik. Inilah hasil dari makan dengan baik, tidur cukup, dan tinggal di lingkungan yang nyaman—perubahan yang terjadi pada tubuh dari dalam hingga ke luar.

Kak Hua pun tiba di rumah. Ibunya telah meninggal sejak ia masih kecil, dan ayahnyalah yang membesarkannya. Setelah memiliki cukup uang, ia membawa ayahnya tinggal bersamanya. Nama keluarganya sebenarnya Zhang. Ia tidak pernah menikah dan tentu saja tidak memiliki anak, tetapi ia mempunyai seorang kekasih yang usianya bahkan lebih muda daripada Sisi, baru sekitar dua puluhan.

Paman Zhang baru saja menata makanan di meja. Setiap hari ia selalu menanyakan kapan putrinya pulang kerja dan sengaja menyiapkan makanan untuknya.

Di luar rumah, Kak Hua dikenal tegas dan cekatan. Namun, di hadapan ayahnya, ia sangat lembut. Ia berbicara dengan tenang, penuh bakti, dan sabar. Setelah memarkir mobil di garasi, ia mengangkat sosis asap itu. Sisi memang selalu suka makan. Ke mana pun pergi, gadis itu tak pernah lupa mengumpulkan makanan lezat.

Paman Zhang telah berusia lebih dari enam puluh tahun dan hampir tujuh puluh, tetapi tubuhnya masih sangat sehat. Hanya saja, ia sering merasa bosan di rumah.

“Kau sudah pulang. Makanannya sudah siap, cepat makan.”

Kak Hua mengganti sepatu di dekat pintu, lalu berjalan menuju dapur. “Ini pemberian rekan kerja. Nanti bisa dimasak.”

Paman Zhang menyendokkan nasi, lalu menerima sosis asap itu. Ia langsung membuka bungkusnya. Setelah mengeluarkan isinya, ia menciumnya dengan teliti.

“Baunya harum sekali. Siapa yang memberikannya? Daging babinya berkualitas, dan proses pengasapannya juga dikerjakan dengan sungguh-sungguh.”

Karena sudah lanjut usia, beberapa tahun sebelumnya ia gemar mempelajari seni opera. Namun, dua tahun terakhir ia mulai mendalami berbagai makanan lezat.

Setelah mencuci tangan, Kak Hua datang dan mendengar perkataan ayahnya. Ia menjawab dengan acuh tak acuh, “Benarkah? Kalau begitu, masak saja lain hari.”

Paman Zhang mengikat sosis itu dengan hati-hati dan menggantungnya di dekat jendela agar terkena udara dan mengering.

Sisi teringat pesan Kak Hua. Baru saja turun dari pesawat, ia sudah dijemput oleh asistennya, Nia Zhang.

“Kak Sisi, lama tidak bertemu.” Nia tersenyum sambil maju mengambil koper Sisi.

Sejujurnya, dunia hiburan tidak mudah dijalani. Banyak asisten artis yang hidupnya juga tidak berkecukupan. Mereka sering harus membayar berbagai keperluan terlebih dahulu, kemudian menyimpan tanda terima untuk diganti oleh perusahaan. Akibatnya, setiap bulan mereka menerima gaji, lalu setiap bulan pula sibuk mengurus penggantian biaya. Menabung menjadi sesuatu yang mustahil.

Namun, Sisi berbeda. Ia akan memberikan sejumlah uang kepada asistennya untuk keperluan tambahan. Kalaupun biaya itu diganti, penggantiannya tetap diberikan langsung kepadanya. Karena itu, Nia cukup menyukai pekerjaan ini.