Bab Seratus Dua Belas: Kue Sayur

Bab Seratus Dua Belas: Kue Sayur

Terima kasih atas dukungan hadiah dari K besar!

Semua hidangan telah selesai, selanjutnya adalah sup. Kali ini Shu Yu mengambil jalan yang konservatif, membuat sup ayam rumput. Sejak dia datang, yang pertama kali dia lakukan adalah membersihkan dan langsung memasak di atas api. Xizi setia menjaga api tanpa berpaling. Kini, hampir selesai, Shu Yu mulai menambahkan seledri untuk menambah kesegaran, jamur untuk aroma, ham asap untuk rasa, dan kecambah kacang sebagai warna. Setelah beberapa saat, api dimatikan dan siap disajikan.

"Nona, kita mau buat lauk apa? Aku lihat kamu tidak menyuruh mencuci beras, tapi malah menyuruh Ibu Liu menguleni adonan. Jangan-jangan cuma mau mengukus beberapa roti kukus untuk Tuan Qianhu? Kayaknya terlalu sederhana, ya?" Jiu’er melihat semua hidangan dan sup sudah siap, langsung teringat nasi.

Shu Yu bangkit, mengepalkan tinju, memijat pinggang yang agak pegal, lalu berkata, "Aku mau membuat sesuatu yang segar dan baru. Sebenarnya aku sudah berencana mencoba ini di rumah, tapi bahan-bahannya tidak lengkap. Tidak disangka hari ini bisa terwujud, biar kalian lihat kemampuan dasarku!"

Dari kata-katanya, jelas Shu Yu akan mengeluarkan rahasia terpendamnya untuk ditunjukkan.

Liang’er diam-diam maju, menyerahkan dua mangkuk kecil yang dipegang dengan tangan kanan dan kiri kepada Shu Yu. Jiu’er mengitari meja dan mendekat, terkejut melihat keduanya penuh dengan daging cincang dan pasta udang.

"Nona, ini dibuat kapan?" tanya Jiu’er.

"Saat aku datang sudah kupikirkan, lalu memerintahkan Liang’er mengambil sebagian kecil daging babi dan udang. Dagingnya bagian perut babi yang berkualitas, campuran 70% lemak dan 30% tanpa lemak, dipotong dadu, lalu digeprak dengan punggung pisau beberapa kali. Udang juga diperlakukan sama, dibuat menjadi pasta. Kedua bahan itu ditambahkan sedikit air jahe agar tidak amis," jelas Shu Yu.

Jiu’er mengangguk, lalu menoleh ke Liang’er, "Makanya sejak masuk aku tidak dengar suaramu, rupanya sibuk dengan ini semua."

Liang’er mengangguk sambil tersenyum, "Iya, ini daging lumayan berat kerjanya! Nona bilang jangan langsung dicincang kasar, harus dipotong kecil dulu, lalu digeprak dengan punggung pisau, baru bisa."

Shu Yu menjelaskan, "Bukan sengaja menyulitkan kalian, tapi para penikmat sejati tidak suka daging yang dipotong kasar. Katanya dengan cara itu sari daging malah hilang ke talenan, dan dagingnya jadi berantakan, tidak enak dimakan."

Ibu Liu yang sedang menguleni mendengar, langsung berdecak, "Cuma isian daging saja kok sampai segitu ribetnya!"

Shu Yu dengan bangga menjawab, "Itu sudah pasti! Ada pepatah bilang, detail menentukan keberhasilan!"

Semua orang dalam hati berpikir, mereka belum pernah dengar pepatah itu.

Gan Lu dan Lu’er yang dengar segera maju menunjukkan hasil kerja mereka, masing-masing membawa mangkuk besar dan mengeluh, "Kami juga sama, Nona Pan menyuruh kami memotong bayam dan sayur bayam dengan halus, setengah hari tangan jadi pegal sampai tidak bisa gerak!"

Gui Si masuk dari luar, mendengar itu, dengan nada setengah sarkastis berkata, "Kalian juga jangan banyak mengeluh. Hari ini masakannya kebanyakan, Tuan sebenarnya makan tidak banyak. Semua itu ujung-ujungnya juga masuk ke mulut kalian sendiri. Kalau mau makan enak sedikit, ya wajar kalau capek sedikit juga."

Lu’er mendengar itu, membalik badan dan meludahkan, mengumpat, "Dasar anjing pendengaran tajam! Kita sedang bicara, apa urusanmu? Kalau tidak melayani di luar, ngapain dengerin pembicaraan orang? Makan tidak habis disebar ke semua orang, mana ada berkurang karena kamu? Kalau dapat kesempatan enak, kapan kamu nggak yang paling depan? Sekarang malah ngomongin orang lain! Nanti kalau Tuan panggil, aku pasti bilang kamu malas di sini cuma tunggu jatah makan!"

Makian pedas itu membuat Gui Si tak berani menatap, hanya bisa bilang datang untuk mengantar sup, lalu meredam kemarahan Lu’er.

"Kau juga tidak kelihatan, ngapain marah besar? Nanti wajah jadi keriput, pakai bedak dan lipstik juga tidak cukup buat nutup!" Gui Si sambil membawa sesuatu, tetap saja kesal, saat keluar malah menggerutu beberapa kata.

Lu’er dengar itu langsung mengejar dan mau memukul, Gui Si lari cepat seperti kelinci, untung dia membawa sup panas.

Ibu Liu hampir selesai menguleni adonan, Shu Yu mulai menumis daging cincang. Pertama, minyak dipanaskan dalam wajan, digoreng bawang dan jahe sampai harum, kemudian masukkan daging cincang, tumis beberapa kali, tambahkan garam dan kecap, sampai matang, lalu angkat dan sisihkan.

Pasta udang diberi sedikit merica lalu dicampur dengan daging cincang dan sayuran cincang, diaduk rata.

Shu Yu menyiapkan isian, lalu memeriksa Ibu Liu yang sedang menguleni, terlihat berkeringat deras, terus mengaduk adonan.

"Bagaimana, Ibu? Apakah adonannya sudah kalis?" tanya Shu Yu.

Ibu Liu kelelahan sampai sulit bernapas dan bicara. Melihat itu, Shu Yu maju, mengambil sedikit adonan, meremas dan merapatkannya di tangan, terlihat elastis dan kenyal, lalu tersenyum puas, sambil menepuk bahu Ibu Liu, "Ibu sudah kerja keras, adonannya bagus sekali!"

Gan’er penasaran, bertanya pada Ibu Liu, "Ibu, biasanya di rumah menguleni adonan seperti ini? Kok kelihatannya melelahkan sekali!"

Setelah dipuji Shu Yu, Ibu Liu merasa senang dan semangat kembali, lalu menjawab, "Bukan seperti ini biasanya. Biasanya biasa saja, buat roti kukus, bakpao, atau kue pipih. Tapi hari ini Nona entah kepikiran ide apa, sampai bikin aku berkeringat seperti ini!"

Shu Yu tersenyum tanpa jawab, dalam hati berpikir kalau sudah jadi nanti kalian pasti tahu.

Dia merobek sepotong adonan, membentuknya menjadi lembaran tipis, meletakkannya di atas meja, lalu menaruh isian sayur di tengahnya, dengan hati-hati menarik keempat sisi adonan, membungkus isian di tengah.

"Makanya adonan harus elastis supaya bisa ditarik dan dibungkus rapat. Tidak heran Nona menyuruh Ibu mengaduk begitu, ternyata alasannya seperti ini!" kata istri keluarga Pi melihat itu, terus mengangguk setuju.

Kemudian wajan dipanaskan agak hangat, Shu Yu menuang sedikit minyak, tidak boleh terlalu banyak agar tidak berminyak, dan apinya juga tidak boleh terlalu besar agar tidak gosong.

Saat itu kue sayur yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wajan, ditekan rata dengan spatula, lalu dipanggang perlahan sampai matang.

Dengan cepat, semua orang mulai membungkus kue, Shu Yu memanggang di wajan, tak lama piring penuh menumpuk tinggi.

"Gui Si! Kamu hilang waktu aku panggil! Ke mana saja?" Lu’er berseru dengan suara keras dari luar.

Seorang gadis kecil lewat dan mendengar suara itu, lalu masuk, langsung bilang wanginya menggoda, melihat kue sayur yang baru dipanggang, matanya berbinar lapar.

"Pas sekali, kamu juga datang, Qi’er, bawakan ke atas," kata Lu’er sambil menunjuk piring besar bermotif rusa biru.

Gadis itu mengangguk, mengangkat piring, berjalan keluar sambil berkata, "Wangi sekali!"

Kini semuanya benar-benar selesai, Shu Yu merasa lelah, tubuhnya mulai diselimuti rasa pegal dan sakit di pinggang dan punggung.

"Nona juga capek setengah hari ini, kerja keras sekali. Duduklah dan istirahat, ini ada air panas dari dapur, minumlah segelas," Ibu Liu menyokongnya duduk dan menyodorkan minuman.

Gan’er dan Lu’er saling berpandangan, memberi isyarat, lalu Lu’er mulai bicara, "Nona, aku mau bilang sesuatu, jangan marah ya. Sebenarnya kalian ini siapa sih? Kok semua panggil kamu Nona? Seorang juru masak, masa bisa punya banyak pelayan seperti ini?"

Gan’er setuju, "Iya, sejak masuk aku juga dengar mereka begitu memanggilmu. Saat kerja sibuk tidak sempat tanya, sekarang ada waktu, siapa sebenarnya kamu? Ceritakanlah pada kami."

Shu Yu menatap Ibu Liu, dalam hati bertanya, apakah sekarang saatnya bercerita? Apakah harus bilang dia adalah anak dari seorang pejabat yang jatuh miskin? Dia tidak paham aturan zaman dulu, tidak tahu apakah boleh cerita, dan bagaimana cara mengatakannya.

Ibu Liu melihat Shu Yu memandangnya, tahu saatnya tiba, lalu berkata, "Sebenarnya tidak ada yang aneh. Nona kami dulunya berasal dari keluarga kaya, tapi kemudian jatuh miskin, terpaksa mencari nafkah sendiri. Beruntung dia diberkati langit, memiliki bakat memasak yang luar biasa. Aku dan Jiu’er ikut dengannya sejak awal, sudah terbiasa memanggilnya begitu. Mereka yang lain ikut bekerja bersama kami, melihat kami memanggil begitu, mereka pun ikut memanggil."

Gan Lu dan Lu’er mendengar itu, matanya penuh belas kasihan, berkata bahwa Nona benar-benar dirugikan, dulu terbiasa dengan kemewahan, kini nasibnya sungguh menyedihkan.

Ibu Liu dan Jiu’er merasa agak malu, Shu Yu santai saja melanjutkan minum, sementara Gan Lu dan Lu’er mulai membereskan dapur, Shu Yu mengobrol seadanya dengan mereka.

"Kalian hanya punya Gui Si yang melayani Tuan? Aku lihat dia cuma bolak-balik tanpa henti, tidak ada pelayan yang benar-benar mengantarkan makanan?" Jiu’er sengaja menyela setelah komentar Gan Lu tadi membuat suasana agak canggung.

Gan’er berhenti mengelap kain, menghela napas, "Zaman sekarang berbeda, ladang kena beberapa bencana, Tuan jadi lunak hati, setiap kali bilang sudahlah, sewa tanah dikurangi, tapi memang berkurang. Karena pengurangan di satu sisi, di luar tidak ada tambahan pendapatan, rumah tangga makin sulit. Baru-baru ini beberapa orang dipecat, sekarang hanya kami, Gui Si, gadis kecil tadi, dan beberapa nenek yang membersihkan halaman."

Lu’er juga berkata, "Betul sekali. Tuan memang keras mulut tapi lunak hati, tidak tega melihat orang menangis. Sekali bilang kurangi, langsung kurangi. Posisi Tuan Qianhu kosong, tidak ada pemasukan lain, kami yang susah."

Gan’er mendengar itu, meludahi Lu’er, "Lihat si kecil ketus ini, Tuan belum bilang susah, kamu sudah mengeluh duluan. Dulu istri Tuan masih ada, di rumah ada empat pembantu besar, belum lagi tujuh atau delapan pelayan kecil untuk menyampaikan pesan dan barang. Sekarang semua berkurang, sampai tahun ini hanya Gui Si yang tersisa, dan hanya Qi’er gadis kecil itu."

Mereka semua menghela napas sedih, lalu istri keluarga Pi bertanya, "Kenapa istri Tuan tidak ada?"

Gan Lu dan Lu’er semakin geleng-geleng kepala, tak henti menghela napas. Shu Yu melihat itu, lalu menceritakan kejadian tadi di depan, saat melihat meja kosong di tempat duduk Tuan Qianhu, penjagaan tetap seperti biasa, seolah orang itu masih ada.

Kelompok kecil itu, kecuali Xizi, semuanya perempuan, sangat tidak tahan mendengar kisah sedih cinta itu. Ibu Liu dan istri keluarga Pi matanya mulai berkaca-kaca, Jiu’er dan Liang’er juga matanya merah, sedangkan Xizi, tak sanggup mendengar lebih jauh, keluar dari ruangan.

Bab Seratus Dua Belas: Kue Sayur Tamat.